はじめに｜春野菜、ちゃんと使いこなせてる？
春になるとスーパーにずらりと並ぶ「春野菜」。旬の野菜はやわらかくて栄養たっぷりですが、「どう調理したらいいか分からない」「子どもがあまり食べてくれない…」と感じる方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、**春野菜の栄養を引き出す「相性抜群の組み合わせ」**と、家族みんなが楽しめる簡単レシピをご紹介！
特に、子どもが喜ぶアレンジレシピにも注目ですよ♪
🍀春野菜のここがすごい！
| 特徴 | 内容 |
|---|---|
| やわらかくて食べやすい | 生食や軽い加熱でもおいしい！ |
| 栄養たっぷり | ビタミンC、βカロテン、食物繊維が豊富 |
| デトックスに最適 | 苦味成分が体の巡りを良くしてくれる |
| 子どもにも取り入れたい | 成長期に必要な栄養がギュッと凝縮 |
🥗相乗効果が狙える！春野菜の組み合わせと効果
| 春野菜の組み合わせ | 効果 | 料理例 |
|---|---|---|
| 菜の花 × 新玉ねぎ | 疲労回復・血流促進 | ナムル風サラダ |
| 春キャベツ × しらす | 骨を強く・美肌効果 | 和風キャベツサラダ |
| タケノコ × ワカメ | 腸内環境を整える | 若竹煮 |
| アスパラ × スナップエンドウ | 美肌・免疫力アップ | 塩レモン炒め |
| そら豆 × 新じゃが | エネルギーチャージ | バター醤油炒め |
🍳家族で楽しめる！基本＆子ども向けアレンジレシピ
🥬菜の花×新玉ねぎ｜ナムル風サラダ ＆ 子ども向けツナマヨ和え
① 菜の花 × 新玉ねぎ
▶ 疲労回復・血流促進
🥗レシピ：菜の花と新玉ねぎのナムル風サラダ
【材料（2人分）】
- 菜の花…1束
- 新玉ねぎ…1/2個
- ごま油…大さじ1
- 醤油…小さじ1
- 白ごま…適量
【作り方】
- 菜の花は塩ゆでし、水にさらして絞る
- 新玉ねぎは薄切りして水にさらす
- ボウルで両方を混ぜ、ごま油と醤油で和える
- 白ごまをふって完成！
▶ 子ども用アレンジ：ツナマヨ和えサラダ
【材料】
- 菜の花（ゆで）…1/2束
- 新玉ねぎ（スライス）…1/4個
- ツナ缶（ノンオイル）…1/2缶
- マヨネーズ…大さじ1
- 醤油…少々
【ポイント】
ツナとマヨネーズのコクで苦味が気にならなくなり、子どもでもモリモリ食べてくれます♪
🥬春キャベツ×しらす｜さっぱり和え ＆ チーズ入りおにぎり
② 春キャベツ × しらす
▶ 骨の健康・美肌効果
🥗レシピ：春キャベツとしらすのさっぱり和え
【材料（2人分）】
- 春キャベツ…3枚ほど
- しらす…大さじ2～3
- ポン酢…大さじ1
- ごま油…小さじ1
- 白ごま…少々
【作り方】
- キャベツをざく切りして塩もみ→水気を絞る
- しらすと調味料を混ぜ合わせて完成！
▶ 子ども用アレンジ：チーズ入り春キャベツおにぎり
【材料】
- 春キャベツ（みじん切り・ゆで）…1枚分
- しらす…大さじ2
- ごはん…1杯分
- とろけるチーズ…ひとつかみ
【作り方】
すべてを混ぜて一口サイズのおにぎりにするだけ！
【ポイント】
チーズがとろっとしていて、カルシウムもたっぷり。見た目も楽しく、小さなお子さんにもおすすめ。
🎋タケノコ×ワカメ｜若竹煮 ＆ とろみスープ
③ タケノコ × ワカメ
▶ 食物繊維のW効果で腸内環境UP
🍲レシピ：定番！若竹煮
【材料（2～3人分）】
- タケノコ（水煮）…200g
- 乾燥ワカメ…ひとつかみ
- だし汁…300ml
- 醤油…大さじ2
- みりん…大さじ2
【作り方】
- ワカメを水で戻し、タケノコは食べやすく切る
- 鍋にだし・調味料・タケノコを入れて10分煮る
- ワカメを加えて1分ほどで火を止めて完成！
▶ 子ども用アレンジ：たけのこワカメのとろみスープ
【材料】
- タケノコ（水煮・細切り）…50g
- ワカメ…ひとつかみ
- だし汁…300ml
- 片栗粉（とろみ用）…小さじ1
- 醤油・塩…少々
【作り方】
だしで具材を煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
【ポイント】
とろみがあることで食べやすく、飲み込みやすくなります◎
離乳食後期〜幼児にも対応可！
🌿アスパラ×スナップエンドウ｜塩レモン炒め ＆ チーズ焼き
④ アスパラガス × スナップエンドウ
▶ 美肌・免疫力アップ
🍳レシピ：アスパラとスナップエンドウの塩レモン炒め
【材料（2人分）】
- アスパラ…3本
- スナップエンドウ…8本
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩…少々
- レモン汁…小さじ1（またはスライスレモン）
【作り方】
- アスパラとスナップエンドウは斜めにカット
- フライパンでオリーブオイルで炒める
- 火を止めて塩とレモンをふるだけ！
▶ 子ども用アレンジ：アスパラとスナップエンドウのチーズ焼き
【材料】
- アスパラ＆スナップエンドウ（ゆでて半分に切る）
- ピザ用チーズ…適量
- コーン…少々（お好みで）
【作り方】
耐熱皿に並べ、チーズをのせてトースターで焼くだけ！
【ポイント】
香ばしいチーズの香りで苦味がやわらぎ、野菜が苦手なお子さんでもパクッと！
🫘そら豆×新じゃが｜バター醤油炒め ＆ マッシュサラダ
⑤ そら豆 × 新じゃがいも
▶ 疲労回復＋エネルギーチャージ
🥔レシピ：そら豆と新じゃがのバター醤油炒め
【材料（2人分）】
- 新じゃがいも…2個
- そら豆（さや付き）…約200g
- バター…10g
- 醤油…小さじ2
- 塩こしょう…少々
【作り方】
- 新じゃがはよく洗い、皮付きのまま一口大にカット
- 耐熱容器でレンジ加熱（600Wで4～5分）
- そら豆は塩ゆでして皮をむく
- フライパンにバターを溶かし、新じゃがを炒める
- そら豆を加えて醤油と塩こしょうで調味
子ども向けアレンジ：マッシュサラダ
- 新じゃがをつぶして、そら豆・マヨネーズと混ぜるだけ！まろやかで食べやすい♪
▶ 子ども用アレンジ：そら豆と新じゃがのマッシュサラダ
【材料】
- 新じゃが…2個（ゆでてマッシュ）
- そら豆（ゆでて皮をむく）…適量
- 牛乳…少々
- マヨネーズ…大さじ1
- 塩・こしょう…少々
【作り方】
全部をよく混ぜるだけ！
滑らかさは牛乳の量で調整してください。
【ポイント】
見た目がポテトサラダ風で、自然な甘みもあるので食べやすいです♪
❓よくある質問 Q＆A
Q：春野菜って生で食べた方がいいの？
👉 野菜によります！
- ビタミンCは生が◎（新玉ねぎ・キャベツ）
- βカロテンは油と一緒に加熱が◎（菜の花・アスパラ）
Q：子どもが野菜を嫌がるんだけど…
👉 「味」「見た目」「食感」を変えてみて！
- 苦味はマヨネーズやチーズでまろやかに
- 色味のある野菜と一緒に盛り付けて楽しく
- 柔らかくゆでて、スープやおにぎりにすれば◎
Q：春野菜は冷凍できますか？
👉 軽く茹でてから冷凍がおすすめ！
- 菜の花・スナップエンドウは塩ゆでして冷凍OK
- キャベツはスープ用にカットしてから保存袋へ！
✅まとめ
- 春野菜は組み合わせで栄養効果がぐんとアップ！
- 子どもが食べやすくなる工夫をすれば家族全員にうれしい
- 忙しいママでも簡単にできるレシピばかり♪
🍽「おいしい・かんたん・栄養たっぷり」な春野菜レシピで、家族みんなが笑顔になる食卓をつくりましょう♪
